穴子　アレンジレシピ

穴子とはんだ牛蒡のカリカリ焼き

ビールのおつまみに最適な常備菜に。大田市のあなごと江津市のはんだ牛蒡にスモークチーズと黒胡椒を効かせて

材料: ・穴子の白焼き…2パック
・はんだ牛蒡…120g
・いちじくジャム…大さじ2
・木次プロボローネ…60g
・ナッツ(アーモンドや胡桃など)…30g

作り方: ①はんだ牛蒡をよく洗い、一口サイズにカット
水に晒し、軽くアクを取る
②水気を切ったごぼうと穴子の皮面に片栗粉をよくまぶす
③ゴボウを適量の油で揚げ焼きにする
④③がよく焼けてきたら穴子も一緒に入れ、カリッと焼く
⑤キッチンペーパーに取り出して油分をよくとる。
⑥穴子、プロボローネを一口サイズにカットして全ての材料をボールで和える。
⑦塩、しっかりめの黒胡椒で味をつけたら、
皿に盛り、イチヂクジャムをかける